北京酒窖工程的目標是為葡萄酒提供生長環境，因此必須滿足葡萄酒的基本儲藏條件。下面主要從3點介紹 北京酒窖工程的基本情況：環境要求，裝飾要求，設備要求等三個方面來闡述。

    酒類貯存工程環境要求

    第一， 北京酒窖工程的選址要求

    較好的辦法是在地下一層平地下，一般越深越好。較好的辦法不是直接做酒窖的地方在屋頂下面，夏天可能太熱，冬天可能太冷。旅館的酒窖較好是在西北方向，在那里不會有      陽光的直射。下面的酒窖要比上面的好得多。

   北京酒窖工程溫度控制要求

   酒需要很高的溫度。一般儲存溫度在10~16℃之間，較高溫度不能超過24℃，否則會破壞名貴葡萄酒的風格。但是重要的是溫度須恒長穩定，因為由溫度變化引起的熱膨脹冷縮不僅使葡萄酒容易從軟木塞外滲出并加速氧化，而且主要是溫度突變導致葡萄酒在陳年時產生不必要的物質，導致風味改變甚至變質。所以只要能保持恒溫5~20℃都是可以接受的，但過冷的酒窖會使葡萄酒生長緩慢，等待時間過長，過熱則會使葡萄酒迅速成熟，不夠細致。因此溫度控制，是酒窖設計的關鍵。

  設計酒窖時需要一定的濕度。

  貯存時55%-75%的濕度是可以接受的，過濕會使軟木塞和酒標腐爛，過干則會使軟木塞失去彈性，導致瓶蓋無法緊固。

 北京酒窖工程的通風要求。

 通風換氣的目的是保持酒窖的空氣質量良好，酒精揮發過度，空氣不能流動，形成易燃氣體積聚，是比較危險的。好的空氣對員工的呼吸也有好處，有助于酒窖的干燥。許多葡萄酒都有強烈的呼吸作用，異味很容易從瓶蓋進入到葡萄酒中，從而被葡萄酒吸收。尤其要注意的是，清潔劑、沙司、臭豆腐、奶酪等有刺激性氣味的東西不得進入酒窖。

  北京酒窖工程需要采光

  自然光對葡萄酒的儲存極為不利。天然光照，尤其是直射陽光，極易引起病酒(如因光照所致的酒精蛋白過多所致的疾病)，還可使酒液氧化過程加劇，造成酒味淡，渾濁，變色等現象。在酒窖中進行較佳的人工照明，其照明強度和方式應得到適當控制。

北京酒窖工程振動性能要求

震動的影響也很容易導致酒的早熟，比如在靠近鐵路或者靠近震源的酒窖里，酒的質地會因為早熟而變差。據葡萄酒專家說，搖擺過后，葡萄酒的風格將發生巨大變化。也有許多“嬌貴”的葡萄酒，在長時間的地震后(比如運輸途中的震動)，往往需要“休息”兩個星期，才能恢復原樣。

酒貯存工程裝飾要求

在 北京酒窖工程中，對酒窖墻體的要求

地窖的墻和頂棚具有保溫，防水和裝飾作用。

第二， 北京酒窖工程對酒窖門的要求。

如果安裝了冷卻系統，則需要在安裝時將酒窖門很好地密封，使其保持涼爽。

地下室工程對地下室地面的要求

一般而言，酒窖適用于各類地板。較常用的有石板、瓦片和大理石。

對 北京酒窖工程酒架的基本要求

標準木架材料，如紅木、橡木、楓木、沙比利木，在選用木材時，應考慮木材的性狀面，酒窖應首先考慮材料的耐潮性和穩定性。

 北京酒窖工程對照明有什么要求？

酒窖內的燈飾兼具裝飾功能。通過調節設置在墻上的調光器開關，可以調節光的明暗度，以滿足需要，開關定時器還可以隨時打開值燈。

 北京酒窖工程設備的要求

較好是擁有一個自然恒溫，潮濕的酒窖，但是對于普通住宅而言，酒窖遠遠達不到貯存葡萄酒的穩定條件，因此需要使用儀器進行人工干預。隨著高科技的發展，恒境控制系統的建立，實現了酒窖的無處不在、無處不在和無處不在。

溫濕控制是酒窖工程中的首要工作。這就需要的是酒窖的空調系統，它有嚴格的限制，主要是為了保證酒窖的溫度和濕度都在恒溫恒濕的狀態。

葡萄酒的貯存要求很嚴格，這對酒窖的設計也有嚴格要求。無論是私人酒窖、家庭酒窖、別墅酒窖、會所酒窖，還是酒窖工程，都要符合酒窖工程的基本要求。只有其中一座酒窖嚴格按工程要求建造，是一座專業、完美的酒窖。